随着社会的发展，经济生活水平的提高，餐桌上鱼、禽、蛋、瘦肉的频率也比较高，这类动物性食物富含优质蛋白质、多种微量营养素等，但同时肉类脂肪含量较高，摄入过多容易增加肥胖以及相关健康风险，因此在日常饮食中需要适量食用，学会估量食材，少做大"大荤"，多做"小荤"。
动物性食物要适量
在动物性食物中，建议可以优先选择鱼肉和禽类，鱼肉的脂肪较低，同时鱼肉富含多不饱和脂肪酸，而禽肉以单不饱和脂肪酸为主，这两种对机体有一定的保护作用，在不过量的前提下，可以优先选择鱼肉和禽类。
优先选择鱼和禽
每天吃一个鸡蛋，蛋黄不要丢，鸡蛋蛋白质氨基酸组成与人体相近，消化吸收率高，同时蛋黄中维生素种类齐全，有研究表明鸡蛋中胆固醇并没有那么可怕，适量摄入有益于健康。
展开剩余60%每天一个蛋，蛋黄不要丢
在选择动物性食材时，有哪些是我们需要注意的？如动物内脏食品，脂肪、胆固醇含量较高，对一些慢性健康人群需要注意；如肥肉也是需要注意的，肥肉的能量比较高，摄入过量容易造成能量过剩而导致超重、肥胖等；一些烟熏腌制肉制品建议是少吃或者是不吃，在加工过程中使用较多盐，食盐过多与高血压、胃癌等健康风险相关。
哪些动物性食材应注意
生活中我们经常会听到说煲汤补充营养，喝汤不吃肉等情况，汤中除了水，其它营养物质来自于汤中的原料，但原料中的营养物质不是都溶解在汤中，只有部分水溶性维生素、矿物质、脂肪等，因此建议在喝汤时也要吃肉，才能更好的获得食物中的营养物质。
喝汤还是吃肉，哪个更营养
食物在烹调过程中，不注意也容易破坏食物中的营养，如高温油炸时，食物中的营养素会遭到破坏，同时油炸也会增加食物的脂肪含量，建议可以采用一些保护性措施，如淀粉上浆挂糊等，减少食物营养的破坏。
合理烹调，少煎炸
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